Joaquín Ruiz Peranchiguay y Arturo Flores Neum representarán al establecimiento y a la Región de Los Lagos con una investigación que une biotecnología, ciencia escolar e identidad chilota.

Una excelente noticia llena de orgullo a la comunidad educativa del Liceo Bicentenario Insular de Achao, luego de que el proyecto de investigación científica escolar “Sidra Insular Antártica: El resultado de la biotecnología y la cultura local” fuera oficialmente seleccionado para participar en la prestigiosa XI Expo-Ciencias Nacional Chile 2026. El certamen científico y tecnológico, organizado por el Movimiento Internacional para el Recreo Científico y Técnico de América Latina (MILSET AMLAT), a través de la Fundación Club Ciencias Chile y en conjunto con la Universidad Central, se desarrollará de manera presencial entre el 27 y el 30 de octubre de 2026 en Santiago. La clasificación constituye un importante reconocimiento al trabajo desarrollado por los estudiantes Joaquín Ruiz Peranchiguay y Arturo Flores Neum, quienes han llevado adelante un proceso de investigación marcado por la responsabilidad, la curiosidad científica, la constancia y el compromiso con su territorio.

La investigación pertenece a la especialidad de Elaboración Industrial de Alimentos y al Departamento de Ciencias del establecimiento, y fue desarrollada bajo la guía y asesoría de los docentes Patricia Aguilar Marchant y Leonardo San Martín. El proyecto evalúa, en condiciones reales de fermentación, la capacidad de la levadura antártica Mrakia sp. 10M3-1, proporcionada gracias a una colaboración con la Universidad Autónoma de Chile, para ser utilizada en la elaboración de la tradicional Sidra Insular de manzana Camuesta. A partir de las bajas temperaturas propias del archipiélago de Chiloé, los jóvenes investigadores lograron comprobar que esta levadura criotolerante presenta un comportamiento altamente eficiente en ambientes fríos. Durante el proceso experimental, el microorganismo antártico logró completar la fermentación a una temperatura promedio de 12 °C durante la semana 11, finalizando aproximadamente 14 días antes que la levadura comercial tradicional Saccharomyces cerevisiae.

Este resultado representa una importante posibilidad de optimización de tiempo y recursos, además de demostrar cómo la investigación científica escolar puede vincular la innovación biotecnológica con productos tradicionales y con la identidad productiva de Chiloé. Uno de los aspectos más destacables de este logro es precisamente la labor realizada por Joaquín y Arturo, quienes han sido protagonistas de cada etapa del proceso investigativo. Su trabajo ha implicado experimentar, observar, registrar información, analizar resultados, formular conclusiones y preparar la presentación científica de un proyecto que nace desde las aulas del liceo y que hoy alcanza una instancia de carácter nacional. De esta manera, ambos estudiantes demuestran que desde un establecimiento insular también es posible desarrollar ciencia de alto nivel, aportando nuevas ideas y conocimientos desde las particularidades propias del territorio. Tras superar la evaluación del Comité Científico Revisor de la Universidad Central, los estudiantes del Liceo Bicentenario Insular tendrán ahora la misión de representar al establecimiento y a la Región de Los Lagos en Santiago, donde expondrán su investigación mediante la modalidad de stand defensivo y póster científico.

Durante esta instancia deberán presentar los fundamentos del proyecto, explicar la metodología utilizada, dar cuenta de los resultados obtenidos y responder las consultas de los evaluadores y asistentes. La participación en la XI Expo-Ciencias Nacional Chile 2026 también abre nuevas posibilidades para el equipo, ya que el certamen entregará Acreditaciones Internacionales a los proyectos más destacados, permitiendo representar a Chile en futuras ferias científicas realizadas en países como Reino Unido, España, Túnez, Argentina y Brasil, entre otros. La clasificación de este proyecto constituye así un importante reconocimiento al talento, esfuerzo y perseverancia de los estudiantes, junto con el acompañamiento de sus docentes asesores, y posiciona al Liceo Bicentenario Insular de Achao como un espacio donde la ciencia, la educación técnico-profesional y la identidad territorial pueden encontrarse para generar nuevas oportunidades de aprendizaje e innovación. Felicitaciones a Joaquín Ruiz Peranchiguay y Arturo Flores Neum por este importante logro, y también a sus profesores asesores Patricia Aguilar Marchant y Leonardo San Martín por acompañar un proceso que lleva la ciencia escolar de Chiloé a una de las principales vitrinas científicas del país.

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