EXITOSA SEGUNDA VERSIÓN DEL CONCURSO GASTRONÓMICO “COCINANDO CON MEJILLÓN INSULAR 2026” EN ACHAO
El encuentro reunió a estudiantes de tres establecimientos educacionales de Chiloé, destacando su talento, el compromiso de sus profesores y la proyección de ampliar el concurso durante el año 2027.
El pasado miércoles 28 de octubre, en dependencias del Liceo Bicentenario Insular de Achao, se realizó exitosamente la segunda versión del concurso gastronómico “Cocinando con Mejillón Insular 2026”, organizado por la especialidad de Gastronomía del establecimiento. Esta iniciativa busca fomentar la creatividad, innovación y valoración de los productos del mar de Chiloé, teniendo como principal protagonista al mejillón o tradicional “chorito”, ingrediente que debía constituir la proteína principal de las preparaciones. La jornada contó con la participación de estudiantes y profesores del Liceo Bicentenario Politécnico de Castro, Liceo Comercial El Pilar de Ancud y Liceo Bicentenario Insular de Achao, establecimiento anfitrión.
UN DESTACADO JURADO
Las preparaciones fueron evaluadas por reconocidos profesionales del ámbito gastronómico: Raúl Labraña Prieto, director regional de Los Lagos de ONG Canales. Luis Marcelo Torres Lemus, chef investigador gastronómico y presidente de la Asociación Gastronómica de Los Lagos (AGALL). Mario Carrasco Walker, chef y jefe de carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena de la Universidad Santo Tomás, sede Puerto Montt.
“PERLA DEL SUR”, EL PLATO GANADOR
Los grandes ganadores de esta segunda versión fueron los estudiantes Martina Ruíz Cárdenas y Cristóbal Cárdenas Vidal, del Liceo Bicentenario Insular de Achao, quienes destacaron con su innovadora preparación denominada “Perla del Sur”. Este importante logro refleja el talento, esfuerzo y dedicación de ambos estudiantes, junto con la sólida formación y permanente acompañamiento de sus profesores.
EL VALIOSO COMPROMISO DE LOS PROFESORES
Un reconocimiento especial merece la importante labor de los profesores y profesoras de Gastronomía de los tres establecimientos participantes, quienes, mediante su enseñanza, orientación y compromiso, contribuyen diariamente a desarrollar las habilidades y capacidades de sus estudiantes. De manera particular, se destaca el trabajo de los docentes de la especialidad de Gastronomía del Liceo Bicentenario Insular de Achao, quienes asumieron el desafío de organizar este encuentro, demostrando que la educación técnico-profesional también se fortalece mediante experiencias prácticas, el intercambio de conocimientos y el trabajo colaborativo. Detrás de cada preparación existe no solamente el esfuerzo de los estudiantes, sino también la dedicación de profesores que motivan, acompañan y transmiten sus conocimientos con verdadera vocación.
UNA TERCERA VERSIÓN MÁS AMPLIA PARA EL 2027
Tras el éxito de esta segunda versión, el desafío para el año 2027 será realizar un concurso más extensivo, incorporando a un mayor número de establecimientos educacionales y brindando nuevas oportunidades de participación a jóvenes talentos de la gastronomía. La finalidad es continuar consolidando “Cocinando con Mejillón Insular” como un importante espacio de encuentro, aprendizaje y promoción de nuestra identidad culinaria chilota. ¡Felicitaciones a Martina y Cristóbal por su merecido triunfo! Asimismo, un sincero reconocimiento a todos los estudiantes, profesores, integrantes del jurado y organizadores que hicieron posible esta exitosa jornada. Porque valorar nuestros productos del mar, fortalecer la educación y apoyar a nuestros jóvenes talentos es también una hermosa manera de mantener vivas las tradiciones de nuestro querido Chiloé.
JAVIER CÁRDENAS PAILLÁN Jefe Esp. Gastronomía LB Insular
RÁUL LABRAÑA PRIETO Director Regional ONG Canales
